Con una degustación de mezcal se realizó la presentación de “Los mezcales tradicionales y el patrimonio biocultural del occidente de México”.
El evento fue organizado por la Red Internacional de Desarrollo, Sustentabilidad y Seguridad Humana, a través de la Unidad Académica de Estudios del Desarrollo, en el patio central del Edificio de Rectoría.
La muestra fue presidida por el maestro mezcalero Carlos Lucio, posdoctorante de la Universidad Autónoma de Durango en colaboración con la Universidad Autónoma de Zacatecas, en donde se presentaron distintos sabores del mezcal añejo de agave del municipio de Valparaíso, acompañados con quesos marinados originarios de esa región del Estado.
Para al evento se tuvo la participación del conjunto Estampa Norteña, de Trancoso, Zacatecas, y un documental acerca de la creación de la bebida espirituosa, que entre sus 40 especies de agave, se produce en 26 estados de la República Mexicana, con una amplia variedad de sabores, aromas y texturas.
FOTOS: CORTESÍA
