La Universidad Autónoma de Zacatecas a través de la Unidad de Ciencias Químicas, será anfitriona del 12 Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, el cual será a partir de este jueves en el Teatro Fernando Calderón.
De acuerdo con José Carranza Téllez, responsable del Programa de Químico en Alimentos de la UAZ, este Congreso es iniciativa de la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), que los promueve desde hace trece años.
Desde 2005 el encuentro empezó a alternarse con la Universidad de Guanajuato, y en 2008 tuvo la primera sede externa a dichas instituciones, al celebrarse en la Universidad Autónoma de Durango.
Este año corresponde a la Máxima Casa de Estudios de Zacatecas recibir a cerca de 400 asistentes de diversos estados de la República Mexicana, y aproximadamente 120 trabajos de investigación, en modalidad de cartel (de los cuales tres serán premiados).
Las áreas en que expondrán los participantes serán: cereales, leguminosas y oleaginosas; frutas y hortalizas; lácteos; cárnicos; microbiología y biotecnología; nutrición y nutracéuticos; evaluación sensorial y desarrollo de nuevos productos.
Por otra parte, las conferencias estarán a cargo de reconocidos especialistas de diversas instituciones de educación superior, como las Universidades Politécnica de Valencia, Autónoma de Nuevo León, Iberoamericana y Tec Milenio.
Así como de los Institutos Politécnico Nacional (Unidad Querétaro), Nacional de Investigaciones Nucleares, Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” y Tecnológico de Monterrey.
La inauguración está programada a las 9:30 de la mañana de este jueves 26 de mayo, en el Teatro Calderón.
Enseguida, el doctor Xavier Martínez Monzó, de la Universidad Politécnica de Valencia, dictará la conferencia “La ciencia, la ingeniería y la gastronomía”.
