En el Día de Todos los Santos y por primera vez en Zacatecas, estudiantes de cuarto y séptimo semestre de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad de la Vera-Cruz Campus Zacatecas (UVC) realizaron un monumental y delicioso pan de muerto en forma de esqueleto.
El cronista de Zacatecas, Manuel González Ramírez, dio fe de la sobresaliente creación que se presentó en el marco de las actividades del Primer Festival del Día de Muertos “Fray Joaquín Bolaños”.
No existe precedente en la entidad de la realización de pan de muerto con las características del que prepararon este jueves, incluso el cronista señaló que no hay noticias de que en algún otro lugar del país se haya hecho un esfuerzo semejante al de los alumnos de la UVC.
Destacó que elaborar un pan de muerto de 10 metros de longitud no fue una ocurrencia, ya que en algunos libros y crónicas de Zacatecas, sobre todo de los siglos XVII y XVIII, se habla de que los habitantes originales de estas tierras eran gigantes.
Más allá de un trabajo artesanal, se logró hacer una obra de arte y revivir los mitos y leyendas sobre los fundadores de lo que actualmente es la zona arqueológica de La Quemada, agregó el cronista.
González Ramírez fue el encargado de medir con sus manos el pan de muerto, conteo que siguieron en voz alta niños y niñas presentes, dando como resultado 39 cuartas del cronista.
Buscarían record Guiness en 2013
Gustavo Salinas Iñiguez, director general del Instituto Zacatecano de Cultura (IZC) “Ramón López Velarde” e impulsor de la iniciativa, manifestó que el reto para el siguiente año será lograr una figura más grande, incluso podría buscarse un record Guiness, mencionó.
Además de degustar el exquisito pan y, retomando la tradición del monito en la rosca de reyes, este pan de muerto ocultaba en su interior “huesitos” de melcocha. Quienes sacaron el dulce, recibieron un ejemplar del libro “La Muerte Florida” de Martin Letechepía Alvarado.
El diseño, proceso y detalle del espectacular pan de muerto estuvo a cargo de las chefs de la Universidad de la Vera- Cruz, Alicia Roldan y Janeth Téllez.
Ellas, en conjunto con sus alumnos, aceptaron el reto y, utilizando la receta tradicional del pan de muerto, armaron un enorme “rompecabezas” que fue acompañado por un rico chocolate que compartieron con niños de escuela primaria Francisco García Salinas y con la ciudadanía que presenció el acontecimiento en la plazuela de Miguel Auza.
FOTOS: LEONARDO MORENO
