Este martes fueron inauguradas las instalaciones del Taller de Lácteos de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ), cuyo propósito es brindar capacitación a los alumnos del Programa de Químico en Alimentos, en la producción de queso de buena calidad, tanto asadero como fresco.
También se busca la vinculación con los sectores productivos relacionados con la industria láctea.
Durante el evento, el rector de la UAZ, Francisco Javier Domínguez Garay, dijo que “los nuevos tiempos nos obligan a que el proceso de la adquisición del conocimiento tenga vinculación en el aula, en el laboratorio y en la sociedad”.
Ante José Carranza Téllez, responsable de dicho programa y Gema Mercado Sánchez, directora del Consejo Zacatecano de Ciencia, Tecnología e Innovación (Cozcyt), el rector señaló que el Taller de Lácteos es un espacio fundamental para realizar el proceso de enseñanza-aprendizaje y de generar nuevas técnicas de conocimiento, aparte de prestar un servicio y un vínculo con su entorno.
Manifestó que Gema Mercado Sánchez, como Titular del COZCyT, representa una de las más importantes funciones de cualquier gobierno: la generación del conocimiento, de la ciencia, a través de la gestión para obtener recursos orientados al desarrollo de la investigación y la formación los estudiantes y los profesores.
En el evento, realizado en el Audiovisual del Edificio E-6 del Campus UAZ Siglo XXI, José Carranza Téllez, responsable del Programa Académico de Químico en Alimentos, mencionó que la puesta en marcha de este Taller de Lácteos es un momento muy importante porque se cristaliza un proyecto que tiene aproximadamente dos años.
El proyecto fue elaborado por José Valenzuela García, José Manuel Muñoz y José Jacobo Rodríguez, egresados de la carrera.
Explicó que este nuevo espacio brinda la oportunidad a los estudiantes del Programa para la elaboración de productos lácteos; en un primer momento, queso asadero y fresco.
En un futuro, dijo, se diversificará la producción, lo cual permitirá la vinculación con los diversos sectores relacionados con la industria láctea.
Por su parte, la directora del Cozcyt mencionó que el Taller de Lácteos brinda la posibilidad de conocer fundamentos técnicos y el aprendizaje de metodologías prácticas para adquirir un conocimiento útil.
“Zacatecas necesita gente técnica que sepa hacer cosas concretas, porque el crecimiento así lo demanda”, consideró Mercado Sánchez.
Apuntó que, como entidad agrícola-ganadera, demanda profesionistas en Químicos de Alimentos que participen en las transformaciones y en el valor agregado de los productos.
FOTOS: CORTESÍA
