Universitarios de Zacatecas, Michoacán y Querétaro dieron muestra de sus habilidades culinarias, artísticas y de investigación en un evento en el que los sentidos, la comida y sus ingredientes unieron representaciones en distintas disciplinas.
En el Patio Central de Rectoría participaron integrantes del Área de Arte y Cultura y de la Red de InvestiCreación Artística, conformada por alumnos y maestros de la Universidad Autónoma de Querétaro, de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo y de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ).
El coordinador de Arte y Cultura de la UAZ, Alfonso Vázquez Sosa, al inaugurar el festival, señaló que se han iniciado trabajos importantes en diferentes ámbitos universitarios que tienen que ver con esta área, que enriquecen la formación de los estudiantes y docentes.
‘Sonidos y Sabores’ es un Festival itinerante, por lo que se llevará a cabo en Morelia, Michoacán durante el mes mayo de este año.
El chile y su historia
Como parte del programa, el doctor José Francisco Román Gutiérrez, director de la Unidad Académica de Historia, dictó la conferencia denominada: “Puro bola y mirasol. Andanzas del chile en Zacatecas”.
Destacó que la historia del chile a nivel mundial es muy antigua, pues 3.500 años antes de esta era ya se usaban los chiles anchos.
El chile bola tiene este nombre desde principios del siglo XX y desde la época prehispánica ya se usaba en las dieta gracias a lo extenso de su cultivo; además, este tipo nunca ha sido producido fuera de México.
Román Gutiérrez destacó que el chile es importante dentro de la cultura gastronómica, ya que antes del año 1521 la cocina no conocía el color rojo; el chile y el jitomate vinieron a darle este toque rojizo a la cocina mundial.
Expuso que varios países están equivocados al decir que este cultivo es originario de su región, cuando se sabe que el chile es producido en México, y Zacatecas abastece el 40 por ciento del mercado nacional, dando a otros países también su riqueza.
Arte y deliciosa muestra culinaria
Para continuar con este festival, se contó con la participación musical de los pianistas Luis Herrera Alvarado y Alejandro Barrañón Cedillo, quienes deleitaron a los asistentes con el concierto a 4 manos denominado ‘En forma de Pera’.
Alumnos de la Facultad de Bellas Artes de la Universidad Autónoma de Querétaro, Pedro Guillermo Morales Gamboa y María de Lourdes Menéndez Villeros, bajo la coordinación del doctor Pablo Parga Parga, presentaron el ejercicio escénico ‘Visiones del Sabor y del Sonido’; diversas frutas como sandias, limones y peras jugaron un papel importante en el desarrollo escénico.
La maestra Carolina Cortés presentó ‘Acciones Corporográficas en torno al sabor’, donde, al ritmo y la expresividad de música guitarrística, desarrolló un argumento muy singular en torno a la expresión humana derivada de la percepción de los sabores.
Dentro del evento se inauguró la exposición fotográfica ‘Sensaciones’, de la maestra Delia Patricia del Riego, conformada por 20 fotografías a color.
Para finalizar, los asistentes disfrutaron de una riquísima muestra gastronómica, a cargo del maestro y chef de la Licenciatura en Turismo, Carlos Roberto Atria Mardones.
Acudieron Fabián Hernández Ramírez, director de la Unidad Académica de Artes; Ignacio Rosales Encina, responsable del Programa de Creación y Difusión Artística, así como los integrantes del Cuerpo Académico UAZ 193 “Educación, Políticas Culturales y Artes”.
FOTOS: cortesía
