Los Servicios de Salud de Zacatecas (SSZ) intensificarán las acciones de verificación en establecimientos fijos y semifijos que procesan, expenden y distribuyen estos alimentos, ya sea en su estado natural, preparados o cocidos.
Isela Viramontes Aguilera, responsable del Proyecto de Calidad Microbiológica de los Alimentos de los SSZ, informó que en esta ocasión la vigilancia iniciará este miércoles 22 de febrero y finalizará el domingo 8 de abril.
Verificadores sanitarios tomarán muestras en las 7 Jurisdicciones sanitarias del estado para disminuir los riesgos a la salud por el consumo de productos pesqueros.
Entre las principales acciones que se realizan se encuentran la de verificar la higiene de los establecimientos.
Las condiciones de los alimentos pesqueros son revisadas, mismas que se pueden percibir a través de los sentidos, destacando su sabor, textura, olor y color.
Los productos frescos deben tener una temperatura de 4 grados centígrados y los congelados deben estar a -18 grados, circunstancia que es atendida por los verificadores.
Las muestras de los productos pesqueros son enviadas al Laboratorio Estatal de Salud Pública de los de los Servicios de Salud, para determinar si existe la presencia de organismos que generen enfermedades.
El hielo utilizado para la conservación es analizado para comprobar que provenga de agua potable y no se reutilice, dijo Isela Viramontes.
Ya hay una estrecha coordinación con quienes manejen alimentos, comerciantes y distribuidores de los productos pesqueros, a fin de que la calidad sanitaria sea óptima.
Evitar el consumo de pescados y mariscos crudos, elegirlos correctamente, conservarlos adecuadamente después de su compra y prepararlos cocidos o fritos ayudará a evitar graves enfermedades gastrointestinales.
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