Como parte de su campaña permanente de consumo de pescados y mariscos, la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca) difunde una serie de recomendaciones que se deben tomar en cuenta al momento de adquirir estos.
Durante este periodo de Cuaresma, en el país están disponibles más de 100 especies de pescados y mariscos, todos ricos en nutrientes, que son una de las mejores alternativas para tener una alimentación sana y económica para los mexicanos.
Recomendaciones para elegir un buen pescado
- El pescado debe tener un aspecto húmedo, oler a fresco y una textura firme de la carne.
- La piel debe poseer una apariencia lisa y brillante, sin arrugas ni manchas.
- Observar que los ojos de la pieza estén brillantes, transparentes y un poco resaltados.
- Si los ojos están hundidos, de color gris o si presentan un estado vidrioso, lo mejor es no adquirirlos.
- En todo momento se debe verificar que la carne esté bien adherida a las espinas y que tenga un aspecto de firmeza.
- En caso de presentar una textura blanda, el pescado no se debe comprar.
- Es imprescindible oler el pescado, ya que la pieza que está fresca desprende un olor agradable. Si emite otro tipo de fragancia significa que está poco fresco o en estado de descomposición.
- También es importante verificar que las agallas presenten un aspecto limpio, brillante y de color rojo o rosado. En caso de que estén pálidas o amarillentas, lo aconsejable es no mercar el producto.
- Verificar que las escamas estén firmemente pegadas al cuerpo y unidas entre sí.
- El pescado no debe contener vísceras, ya que pueden estar perforadas y contaminar el producto.
-
Valores nutritivos del pescado
- La carne del pescado puede contener más o menos grasa, lo que determina la fácil digestión y sabor del guiso.
- Es una excelente fuente de nutrimentos, ya que proporciona proteínas que sirven para preparar los tejidos musculares, la piel, el cabello, las uñas y la sangre.
- Contienen vitaminas, sustancias vitales que ayudan a regularizar el metabolismo, a convertir las grasas y los carbohidratos en energía y asisten también en la formación de los huesos.
- Aportan minerales que son nutrimentos que existen en el organismo; necesarios para los tejidos, los huesos, dientes, tejidos suaves, músculos y células nerviosas.
- Algunos pescados contienen grasas, que son la fuente más concentrada de energía en el organismo, además de que funcionan como transportadoras de las vitaminas A, D, E, y K.
El epidemiólogo Carlos Gómez Rodríguez, coordinador de Salud Pública, de la delegación del IMSS en Zacatecas, dijo que esta temporada es un buen pretexto para que la población revise sus hábitos alimenticios.
Es momento de acudir al médico para conocer sus niveles de colesterol, triglicéridos y glucosa, ya que la alimentación durante esta temporada tiene ventajas para la salud y la podemos convertir en un estilo de vida saludable, comentó.
Asimismo, reiteró la importancia de estar alertas a los principales síntomas de las enfermedades gastrointestinales, derivadas del consumo inadecuado de pescados y mariscos, como son: pérdida de apetito, diarrea, vómito, náuseas y malestar en general.
FOTO: CORTESÍA
