Héctor González González, coordinador general de la Fundación Nutrición y Vida, ofreció una plática a diferentes dependencias de gobierno sobre los beneficios de la proteína de soya, proyecto con el que obtuvo un tercer lugar en Iniciativa México.
La reunión se llevó a cabo en las instalaciones de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedezac), y asistió el titular de la misma, Eduardo López Muñoz, así como Lucía Alonso Reyes y Héctor Pastor Alvarado, presidenta honorífica y director del Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (SEDIF).
El objetivo de la Fundación es trabajar en conjunto con empresarios zacatecanos para adicionar proteína de soya a sus productos, con el fin de mejorar la calidad de los alimentos.
Así, podrían formar parte de la oferta de alimentos que el SEDIF proporciona como parte de sus programas, por ejemplo, en los desayunos escolares. Además podrían distribuirse en las cooperativas de las escuelas con el fin de ofrecer productos sanos a la niñez zacatecana.
Los representantes de Nutrición y Vida hablaron sobre cómo la tecnología ha permitido que actualmente tortillas, pan, leche, yogurt, galletas, sopas, botanas, helados, cereales y muchos otros productos se puedan fortificar con proteína de soya.
Ésta contribuye al fortalecimiento de huesos, es auxiliar en el control de la diabetes, osteoporosis y otras enfermedades, fortalece músculos y tejidos, reduce riesgos cardiacos y contribuye a superar la desnutrición y la obesidad.
Tanto la población infantil, juvenil y las personas adultas pueden consumir productos mejorados con proteína de soya, lo que les permitirá alcanzar mayores niveles nutricionales en su alimentación.
Se señaló, además, que según la Organización Mundial de la Salud, un niño de entre 7 y 10 años y de un peso aproximado de 28 kilos, debería consumir 34 gramos de proteína al día (1.2 gr. por cada kilogramo de peso corporal), es decir, el equivalente a 180 gramos de filete.
Desafortunadamente, por el alto costo de las fuentes comunes de proteína, gran parte de la población no consume las cantidades requeridas por el organismo.
Es por ello que la utilización de la proteína de soya, además de proporcionar altos contenidos nutricionales, contribuye a la economía familiar, pues su costo es realmente menor que los alimentos de origen animal.
En la reunión se presentaron los productos Nutrivida, cuyas regalías se usan para llevar alimentos a aquellas personas que por su situación económica no pueden pagarlos.
Estuvieron presentes en esta plática Agustín Barrios Gómez, miembro del Consejo para el Desarrollo Económico de Zacatecas; Patricia Salinas Alatorre y Eduardo López Carrillo, subsecretarios de Sedezac; Otilio Rivera Herrera, subsecretario de Programación Presupuestal de Seplader, entre otros.
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