Lo adquieren a un peso por kilo y es revendido en Jalisco, Nayarit y Guanajuato para la producción de bebidas como mieles de agave y tequila, denunció Héctor Haro Sánchez, titular del Sistema Producto Agave-Mezcal de Zacatecas.
“Las industrias que están produciendo los famosos jarabes de agave o mieles de agave están demandando una fuerte producción de agave y casi se llevan toda la producción de aquí del estado”, dijo.
El agave que se vende en Zacatecas a un peso por kilogramo, en Jalisco está a un promedio de 2.5 a 3 pesos por kilo, razón por la cual los productores y empresarios del estado quieren formalizar las compras a través de la facturación y así generar un comercio justo a fin de no beneficiar el “coyotaje” existente.
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Escasez del agave en el territorio zacatecano
Otra de las estrategias que se utilizarán mediante el Sistema Producto de Agave-Mezcal para verificar el número de agave que sale del estado es la realización de un censo a través de las casetas fitozoosaniataria, así como el cierre de fronteras con los estados limítrofes y la solicitud de certificados de origen.
Debido a que existe un desabasto del producto en el estado, pues 70 por ciento de la producción se revende en otras entidades de la República Mexicana cercanas al estado, el objetivo del censo es saber cuánto agave está transitando, cuánto se está produciendo en el estado y de dónde es el “coyotaje” de las entidades vecinas.
Esto dará la pauta, afirmó, para saber cuál es la oferta y la demanda del producto y, ante desabasto, activar unas 500 hectáreas en el territorio zacatecano para enfrentar la escasez del producto.
Zacatecanos no consumen mezcal sino tequila
Héctor Haro Sánchez, titular del Sistema Producto Agave-Mezcal de Zacatecas se refirió a lo que comunmente se expresa de que no hay mercado para el mezcal, “más bien no conocen el producto”.
Explicó que si hay mercado para el tequila, entonces quiere decir que no estamos atendiendo el mercado del mezcal.
“Los zacatecano no estamos consumiendo lo que nosotros producimos y no lo estamos difundiendo a nivel mundial porque el mercado lo atiende la competencia, el tequila”, reprochó.
Lo que falta en el estado, señaló, es que se comercialice el mezcal y se difunda lo que significa su categoría, ya que todos los recursos aplicados para su distribución y comercialización se hacen a marcas en particular, pero no a la categoría de mezcal y por eso no se conoce.
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