“Panadería Europea y Repostería de Vanguardia” es el curso-taller que oferta el Programa de la Licenciatura en Nutrición y que tendrá como expositor al chef Slawomir Piotr Korczak, de origen polaco.
Puede asistir cualquier persona y no necesita saber sobre gastronomía, ya que es un nivel básico inicial, además de que está certificado por horas curriculares, informó Leonardo López Saucedo, chef coordinador del curso-taller.
Entre los tópicos a tratar están panadería artesanal europea salada y dulce, pre-fermentado natural en panadería artesanal, masas fermentadas dulces, introducción al chocolate técnicas básicas de templado y decoración.
Interesados tienen que reservar su lugar y hacer entrega de copia de acta de nacimiento, de CURP, de comprobante del último grado de estudios y de comprobante de domicilio.
El costo será de 750 pesos e incluye los insumos y el documento oficial expedido por la Secretaría de Educación de Zacatecas (Seduzac).
Será el 11 y 12 de noviembre de 9 de la mañana a 1 de la tarde. Las inscripciones se efectuarán en el Servicio de Alimentación Universitario Siglo XXI, con el chef Leonardo López Saucedo, o vía telefónica al 492 123 77 19.
López Saucedo indicó que con esta actividad académica se pretende que los estudiantes de las licenciaturas en Nutrición y Turismo tengan un panorama más amplio de lo que es la panadería europea sin la necesidad de salir del país.
Esto ayudará a fortalecer esta parte académica, ya que en el Área de Ciencias de la Salud se comparte la alimentación con la salud, por ello se está realizando este evento en conjunto con la licenciatura en Turismo, cual cuenta con una aula digital equipada para desarrollar este curso-taller.
El chef explicó que se pretende que los asistentes tanto alumnos, docentes y público en general, tengan un panorama de la panadería a un nivel más alto, ya que el chef ganó el premio Best Bonbon para la World Chocolate Masters América Latina edición 2014, y cuenta con una panadería (Polska) en la ciudad de San Luis Potosí, por lo que es una oportunidad muy grande el tenerlo en la UAZ.
