21 alumnos de la licenciatura de Gastronomía de la Universidad de la Vera-Cruz (Univer) visitaron el Rastro Municipal de Calera con el objetivo de conocer los procedimientos que se llevan a cabo en dicho espacio ya que este es considerado como uno de los mejores en el estado de zacatecas.
Los alumnos de la Univer presenciaron el proceso de preparación de res desde que ingresa al área interna de sacrificio hasta que llega al camión repartidor.
Acompañados por el alcalde Ivanhoé Escobar Vázquez del Mercado, el Administrador el Sr. Jesús Hernández Facio y el Medico Veterinario Zootecnista Joel Contreras de Lira quien tuvo a bien darles el recorrido y la explicación del proceso.
Contreras de lira explicó detalladamente las medidas de salubridad y seguridad paso por paso necesarias desde que ingresa el animal a sus corrales revisando que llegue sano para así proceder con el sacrificio, limpieza y destazamiento revisando minuciosamente que no allá anomalías de salubridad tanto en los encargados del proceso así como del animal hasta que finalmente llegue al reparto de los puntos de distribución.
Al final los visitantes resolvieron sus dudas con una explicación detallada por parte del médico encargado, así mismo Ivanhoé Escobar Vázquez del Mercado agradeció a los estudiantes de gastronomía por tomar en cuenta esta importante área perteneciente al municipio y felicitó a los encargados del rastro por mantener limpio, seguro y con las medidas de salubridad que se requiere para mantener el edificio y servicio digno con las normas de salud que necesita el estado de zacatecas para llevar a los consumidores un producto sano, de confianza y calidad.
FOTO: CORTESÍA
