Profesores, estudiantes y especialistas de la Licenciatura en Turismo de la Universidad Autónoma de Zacatecas (UAZ) ofrecen una excelente opción de comida típica en el restaurante Los Sabores de la Tierra.
Este establecimiento, instalado en la Feria Nacional de Zacatecas (Fenaza) 2012, cuenta con tres chefs que son maestros de cocina en la máxima casa de estudios, un sommelier, especialista en vinos, 16 personas que se encargan de la producción y servicio, cuatro recepcionistas y dos asistentes, todos ellos estudiantes.
Este proyecto empezó como una investigación en el año 2005 por estudiantes y maestros de la UAZ en diferentes municipios del Estado para identificar gastronomía zacatecana además del conocido asado de boda.
Con esa investigación se logró construir un menú con platillos fuertes, comida rápida, postres, bebidas y botanas sumamente originales y orgullosamente zacatecanos, que se pueden disfrutar por primera vez en la Fenaza 2012.
Algunas delicias que puedes encontrar son los chamorros al horno, de Teúl de González Ortega; calabacitas de elote, de Jalpa; Sopa de tortilla, de Juchipila; asado de boda al estilo Jerez; carne de puerco con nopales, de Villa de Cos; pacholes, de Apozol, entre muchos más.
José Francisco Román Gutiérrez, director de la Unidad Académica de Historia en la UAZ, afirmó que quienes no han comido en Los Sabores de la Tierra, “no han visitado la feria”.
Este restaurante abre de 12 del día a 10 de la noche y se ubica a un costado de las escaleras de la Megavelaria.
FOTO: CORTESÍA
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